Tentation – Cadillac – 2014

12,00

Un vin moelleux gourmand, tout en finesse et légèreté, aux arômes d’ananas et de fleur d’acacia. A déguster à l’apéritif ou sur un dessert.

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Description

Le Vignoble – 2 ha

  • Sol : Argilo calcaire
  • Age moyen du vignoble : 40 ans
  • Densité : 5000  Pieds/ha
  • Assemblage du vin : 100% Sémillon

Conduite du vignoble

  • Certifié HVE3
  • Enherbement naturel des sols
  • Désherbage mécanique sous le rang
  • Arrêt des herbicides depuis 2017
  • Ébourgeonnage et effeuillage manuel
    • Effeuillage coté est en juillet pour aérer les grappes et favoriser une maturation homogène
    • Effeuillage côté Ouest début septembre pour favoriser le Botrytis

Vendange : Manuelle avec récolte de grappes choisies entières, touchées par le Botrytis Cinera (pourriture noble) de façon partielle. Ce type de récolte peut nécessiter plusieurs passages (tries) a quelques jours d’intervalles.

Vinification

  • Pressurage aussitôt la récolte, suivi d’un refroidissement de la vendange pour favoriser un décantage naturel des particules et permettre un bon démarrage ensuite de la fermentation
  • Mutage : arrêt de la fermentation quand l’équilibre alcool/sucre est atteint
  • Après la vinification, élevage des vins en cuves bétons uniquement pendant 24 mois

Dégustation

Un vin moelleux gourmand, tout en finesse et légèreté, aux arômes d’ananas et de fleur d’acacia. A déguster à l’apéritif ou sur un dessert. Vin vinifié avec l’aide d’Olivier DAUGA

Informations complémentaires

Poids 1 kg

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